Печенка под сметанным соусом в горшочках

Ингредиенты

Говяжья печенка (можно свиная) – 500 г

Репчатый лук – 1 головка

Сметана – 1,5 стакана

Смалец (можно маргарин) – 2 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку нарезать небольшими кусочками и поджарить на смальце (не солить!).

Лук мелко нарезать и обжарить в 1,5 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета.

Муку прогреть на сковороде, не допуская изменения цвета. Затем слегка остудить и смешать с оставшимся сливочным маслом.

Сметану вскипятить, соединить с мучной заправкой и обжаренным луком, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 3 минуты. Потом, не дав остыть, протереть сквозь сито и прокипятить.

Печенку разложить по порционным керамическим горшочкам и залить горячим сметанным соусом. Горшочки поставить на противень, предварительно налив на него немного воды.

Томить печенку в духовке в течение 30 минут при 150 °C.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

На гарнир можно подать жареный картофель, рассыпчатую гречневую кашу или макароны.