Икра из сладкого перца

•  800 г сладкого перца

 50 мл подсолнечного масла

•  50 г моркови

•  10 г корня петрушки

•  2 средних луковицы

 50 мл подсолнечного масла для тушения лука и моркови

•  10 г зелени петрушки

 50 г спелых томатов

•  1 ст. ложка 5 %-ного столового уксуса

•  по 1/2 ч. ложке молотого горького и душистого перца

 соль

Свежие зеленые или желтые плоды перца вымыть, дать стечь воде, натереть подсолнечным маслом и уложить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая, до полного размягчения.

(Можно выстелить дно чаши фольгой, чтобы мультиварка осталась чистой.)

Горячими очистить от кожицы и плодоножек (для удаления пригоревшей кожицы их следует промыть холодной кипяченой водой).

Затем пропустить через мясорубку с крупными отверстиями или измельчить блендером в пюре.

Морковь и белые коренья вымочить, очистить от кожицы, вымыть, дать стечь воде, нарезать как лапшу, уложить в чашу мультиварки, добавить подсолнечное масло и, помешивая, готовить в режиме «Тушение» в течение 10–15 минут до полуготовности.

Лук нарезать на кружочки и обжарить на небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» 10–15 минут до золотистого цвета.

Отсортированную зелень укропа и петрушки вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.

Спелые томаты очистить от плодоножек, вымыть их, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Протертые томаты посолить, поперчить, слить в чашу мультиварки и уваривать в режиме «Тушение» в течение 1 часа до половины первоначального объема.

В томатную пасту положить измельченные плоды перца, тушеную морковь и коренья с маслом, обжаренный лук с маслом, измельченную зелень, добавить уксус, черный и душистый перец,

соль. Всю массу готовить в режиме «Тушение» в течение 5-10 минут, помешивая.