Блюда из мяса

Если к вам неожиданно пришли гости, а дома ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу.

Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей.

С одной стороны, большая часть человечества до сих пор принадлежит к плотоядным, а для русской национальной кухни, вообще, характерен мясной рацион. О том же говорят и цифры: средняя норма потребления мяса среднестатистическим европейцем – 100 кг в год. За всю историю кулинарии создано столько вкуснейших блюд из мяса, что отказываться от этого изобилия просто глупо. Поэтому именно мясные блюда приходится готовить чаще всего.

С другой стороны, стремление к здоровому питанию, заставило многих задуматься о том, как сохранить в мясе все ценное (витаминов группы В, цинка, фосфора, железа и белков) и снизить негативные моменты его употребления (холестерин, пуриновые основания). Приготовление мясных блюд в мультиварке больше всего соответствует выполнению этой задачи. Можно сказать, что это современное автоматическое устройство с множеством функций готовит самое полезное мясо, причем почти без участия повара.

При этом содержание жира в готовом блюде минимально. И для приготовления не нужно использовать дополнительные ингредиенты, которые в процессе готовки меняют свой химический состав и становятся в той или иной степени вредными для организма (например, масло или жир).

Готовят мясо преимущественно на двух режимах: «Выпечка» и «Тушение». Режим «Тушение» позволяет сделать мягким, тающим во рту любое, даже самое жесткое мясо. А режим «Выпечка» делает мясное блюдо немного подсушенным, с поджаристой корочкой. Вареное мясо предназначено для любителей пресных блюд, тушенное порадует своей сочностью, а жареное будет иметь неповторимый, отменный вкус. Что бы вы ни приготовили, результат вас порадует в любом случае.

Для диетического, лечебного, детского питания отлично подойдет режим «Варка на пару»: с его помощью можно готовить, например, паровые котлетки.

Осваивать новые рецепты лучше от простого к сложному. Начните с котлет и запеченного мяса, затем можно поэкспериментировать с рецептами жаркого и тушеного мяса, потом можно переходить и к более сложным, изысканным рецептам.

Мясо в мультиварке получается диетическим и обладает особенно приятным вкусом и ароматом. Вы можете приготовить его как отдельное блюдо, или в сочетании с любой крупой, овощами, специями. Рецептов множество. Какой из них бы вы не выбрали, процесс готовки не займет слишком много времени.

Для мультиварки подходят любые сорта мяса: баранина, свинина, говядина, прекрасно подойдет и четвероногая дичь, ведь даже самое жесткое мясо размягчается при томлении в устройстве. Выбирать мясо стоит только с учетом своих предпочтений в еде.

Чтобы мясо в мультиварке получилось вкусным, сочным и мягким, нужно соблюдать определенные правила при выборе данного продукта:

• старайтесь не покупать старое мясо: оно будет слишком жестким;

• чем старше мясо, тем больше времени необходимо на его приготовление;

• не берите перемороженные, костлявые или жилистые части туши. Они для приготовления в мультиварке абсолютно не подходят, используйте их для супов или фарша.