Баклажанная икра с перцем

•  1 кг молотых баклажан

•  150 г молотого зеленого сладкого перца

•  100 г мелко нарубленных красных томатов

•  50 г томата-пюре (или сгущенного томатного сока)

• 2 крупные луковицы

•  50 г измельченной зелени кинзы

•  4–6 зубчиков чеснока

 200 мл растительного масла

 специи

 20 г соли

Баклажаны уложить одним слоем в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая.

(Можно выстелить дно чаши фольгой, чтобы мультиварка осталась чистой.)

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень кинзы промыть и мелко нарезать, устраняя пожелтевшие и увядшие листики, стебельки и посторонние примеси.

Томаты без кожицы также измельчить блендером, добавить томат-пюре и смешать с баклажанами.

Приправить специями и небольшим количеством соли.

В мультиварке на небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут.

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить в том же режиме еще примерно 5-10 минут, добавить приготовленное пюре и все довести до кипения (5 минут в режиме «Выпечка»).

Затем на некоторое время оставить в режиме подогрева. Если вкус покажется пресным, можно подкислить лимонным соком или бальзамическим уксусом.