Пирожки слоеные со свежими грибами

Для теста:

•  2 стакана муки

  2 яйца

•  1 стакан воды

•  200 г сливочного масла

Для начинки:

•  500 г свежих грибов (белые грибы, лисички, подберезовики, подосиновики)

•  2 ст. ложки масла

•  4 ст. ложки сметаны

•  1 головка репчатого лука

•  1 ст. ложка тертой булки

Для приготовления теста просеять муку, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, осторожно размешать ножом.

Вымесить тесто и поставить на холод, затем раскатать, положить в середину масло и защипать тесто в виде конверта.

Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в 1 см. Сложить втрое и снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны.

Сравнять края скалкой и поставить тесто на холод, накрыв полотенцем. Через 20 минут снова раскатать его два раза и вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды и поставить на холод.

Для начинки взять 500 г шляпок грибов хорошо промыть, крупные шляпки разрезать на 2 или 4 части, сложить в сковороду и поставить тушить.

Когда грибы дадут сок, положить в них поджаренную луковицу, соль, перец, зелень укропа, сметану, тертую булку. Готовую начинку остудить.

Из теста сформовать небольшие лепешки, оставить их на некоторое время для расстойки, начинить и слепить пирожки. Выложить пирожки в смазанную маслом чашу мультиварки.