Брюссельская капуста во фритюре

1 кг брюссельской капусты, 2 яйца, 5–6 веточек петрушки, 60–70 г панировочных сухарей, молотый перец и соль по вкусу, растительное масло для фритюра

Капусту перебрать, промыть, варить в подсоленной воде 15 минут (капуста не должна развариться), откинуть на дуршлаг, обсушить. Яйца посолить, поперчить, взбить. Нагреть масло. Капусту обмакнуть в яйца, затем обвалять в панировочных сухарях, положить в металлическую корзиночку, опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.