Сырные блины

300 г твердого сыра, 400 г муки, 600–650 мл молока, 5 яиц, 4 ст. л. сахара, соль по вкусу, растительное масло для жарки

На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив тертый сыр, муку, сахар, соль. Взбить белки и добавить белковую пену в тесто. Печь блины на масле до получения золотистой хрустящей корочки.