Цыплята в сметане

3 кг цыплят, 4 ст. л. сметаны, 100 мл лимонного сока, 2–3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. рубленых листьев розмарина, щепотка сухого майорана, молотый черный перец и соль по вкусу

Духовку предварительно нагреть до 200 °С. Цыплят вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать грудную кость цыплят и сделать на коже как можно больше надрезов. Перемешать 2 ст. л. сметаны с листьями розмарина, щепоткой соли, перцем и майораном. Заполнить смесью надрезы и смазать тушки цыплят. Подготовленных цыплят обжарить в нагретом оливковом масле с обеих сторон, затем уложить в жаропрочную форму и запекать в нагретой духовке 15–20 минут. В сковороду, в которой жарились цыплята, выложить оставшуюся сметану, добавить лимонный сок и проварить все вместе несколько минут. Полить готовых цыплят соусом.