Окунь по-итальянски

600 г филе окуня, 200 г помидоров, 100 г шампиньонов, 50 г ветчины, 100 г сыра, 100 г маргарина, 3 яичных белка, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла, 2 веточки базилика, молотый перец и соль по вкусу

Филе окуня посыпать солью, перцем, измельченным базиликом и поместить в холодильник на 2 часа. Белки взбить, соединить с мукой. Филе окунуть в кляр, обжарить в оливковом масле. Сложить в жаропрочную форму, добавить нарезанные помидоры, шампиньоны, ветчину, сверху положить кусочки маргарина и ломтики сыра. Запекать в нагретой духовке, пока сыр не расплавится.