Пшенная каша «Оранжевая»

300 г пшена, 200 г моркови, 100 г лука, 100 г масла, 200 мл овощного бульона, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. апельсиновой цедры, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, щепотка сахара, соль по вкусу

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить и мелко нарезать. На сковороде с толстым дном растопить 2 ст. л. масла, слегка обжарить лук, добавить морковь и жарить еще 1 минуту. Приправить солью, сахаром и апельсиновой цедрой. Пшено обдать кипятком, затем промыть под холодной водой. Всыпать в кастрюлю с толстым дном, залить горячим бульоном, добавить 1 ст. л. масла и варить на слабом огне до загустения. Соединить с поджаренными овощами, приправить по вкусу. Переложить в огнеупорную посуду и поставить в нагретую духовку на 30–40 минут. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом и посыпать зеленью петрушки.