Камбала, фаршированная грибами

800 г камбала (1 тушка), 300 г шампиньонов, 120 г лука, 2 яйца, 200 г твердого сыра, 4 ст. л. растительного масла, 5–6 веточек укропа, 5–6 веточек петрушки, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, соль и специи по вкусу

Камбалу вымыть, очистить, разрезать брюшко до хвоста, удалить внутренности и кости, раскрыть, чтобы половинки филе соединялись только кожей на спинке. Посолить и поперчить. Грибы вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на средней терке. Лук мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить. Зелень промыть и очень мелко нарезать. Лук обжарить в растительном масле до прозрачности, добавить грибы и жарить еще 3 минуты. Смешать лук с грибами, добавить яйца, половину тертого сыра, зелень, майонез, специи и соль, перемешать. Выложить начинку на одну половинку камбалы, накрыть другой. Половинки сшить или сколоть зубочистками. На смазанную жиром фольгу выложить камбалу, посыпать оставшимся тертым сыром, завернуть фольгу и положить рыбу на противень. Запекать в духовке 25–30 минут, затем фольгу развернуть и запекать камбалу до готовности.