Пряный рис

500 г длиннозерного риса, 100 г лука, 4–5 зубчиков молодого чеснока, 1 небольшой перец чили, 5–7 веточек кинзы, 1 ст. л. растительного масла, 1–2 палочки корицы, 3 бутона гвоздики, 5 зерен кардамона, соль по вкусу

Нагреть растительное масло в глубокой кастрюле с толстым дном. Мелко нарубить лук и обжарить его в масле до мягкости. Очистить молодой чеснок и отправить к луку. Добавить корицу, гвоздику, кардамон и перец чили, сделав в нем надрезы. Постоянно помешивая, дождаться, когда лук и чеснок приобретут золотистый цвет, и всыпать в кастрюлю промытый рис, хорошо перемешать, залить кипятком. Воды должно быть в 3 раза больше, чем риса. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить 12 минут. Затем посолить и посыпать рубленой кинзой.