Запеканка из телятины и цветной капусты

300 г фарша из телятины, 300 г цветной капусты, 100 г лука, 170–200 г моркови, 150 г лука-порея, 250 г грибов, 250 г картофеля, 150 г твердого сыра, 3 яйца, 150 мл сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка молотого мускатного ореха, молотый перец и соль по вкусу

Обжарить фарш с мелко нарезанным репчатым луком. Разобрать капусту на соцветия. Очистить морковь, мелко нарезать кубиками. Очистить лук-порей и нарезать кружочками. Бланшировать цветную капусту, морковь и порей в кипящей подсоленной воде. Обдать овощи холодной водой и дать обсохнуть. Очистить грибы, ополоснуть и нарезать ломтиками. Немного протушить грибы в масле. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать ломтиками. В смазанную жиром форму выложить слой картофеля. Затем положить слоями попеременно фарш, бланшированные овощи и грибы. Взбить яйца со сметаной, посолить, приправить перцем и мускатным орехом. Распределить яичную массу по запеканке, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 200 °С 40 минут.