Щука в грибном соусе

500 г щуки, 400 г картофеля, 250 г лука, 100 г шампиньонов, 1 отварное яйцо, 100 г сыра, 1 л сметаны, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, молотый перец и соль по вкусу

Щуку нарезать, обвалять в муке, обжарить. Отдельно обжарить нарезанные картофель, лук и грибы. 1 ст. л. муки просеять, прокалить в сковороде без масла. Охладить, смешать с половиной нормы сливочного масла, влить сметану, довести до кипения, посолить, поперчить и варить, помешивая, 3–5 минут. Процедить и вновь довести до кипения. На дно формы налить немного приготовленного соуса, положить жареную щуку, вокруг разложить ломтики картофеля. Сверху уложить жареный лук, грибы, дольки вареного яйца и кусочки сливочного масла, залить соусом, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.