Апельсиновое желе со сливочно-шоколадным муссом

300 мл апельсинового сока, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. желатина, 100 мл молока, 80–100 г темного шоколада, 120 мл жирных сливок

В сок всыпать сахар, подогреть немного, добавить половину желатина и размешать, чтобы он полностью растаял. Процедить полученную смесь и разлить по формочкам, поставить в холодильник для полного застывания. Молоко довести до кипения, сразу снять с огня, добавить желатин и размешать. Когда желатин полностью растворится, всыпать в молоко мелко нарезанный или натертый шоколад. Перемешивать, пока масса не приобретет однородный цвет и консистенцию. Молочную смесь охладить. Сливки взбить в пышную пену. В процессе взбивания влить молочно-шоколадную массу. Желе вынуть из формочек, с помощью кондитерского шприца или мешка с фигурной насадкой выдавить на желе мусс. Поставить в холодильник.