Свинина с мятой и орехами

400 г свиного филе, 100 г орехов кешью, 100 г имбиря, 100 мл сока лайма, 4 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рыбного соуса, 2–3 ст. ложки арахисового масла, 5–6 перьев зеленого лука, 3 веточки мяты, 3 веточки кинзы, 1 ст. л. сахара, молотый перец и соль по вкусу

Свинину нарезать тонкими ломтиками. Нагреть в сковороде арахисовое масло и жарить свинину 2–3 минуты, посолить, поперчить, выложить на блюдо. Измельчить орехи. Чеснок нарезать пластинками. Имбирь натереть на терке. В оставшемся в сковороде масле обжарить чеснок, имбирь, добавить орехи, соевый и рыбный соусы, сахар, сок лайма, мелко нарезанные зеленый лук, кинзу и мяту. В полученный соус выложить свинину, перемешать, жарить все вместе 2–3 минуты.