Картофельные котлеты с черносливом

400 г картофеля, 7–8 шт. чернослива, 4 ст. л. растительного масла, 3–4 ст. л. муки, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу, растительное масло для жарки

Приготовить пюре из отварного картофеля, посолить, добавить растительное масло, теплую воду и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дать постоять 20 минут. Очистить чернослив от косточек, залить кипятком. Раскатать тесто, нарезать стаканом кружочки, в середину каждого положить чернослив (целый или половинку), сформовать котлеты, защипнув тесто в виде пирожков, обвалять каждую котлету в панировочных сухарях и жарить в сковороде в большом количестве растительного масла.