Картофель, фаршированный перепелиными яйцами

500 г картофеля, 100 г твердого сыра, 10 перепелиных яиц, 1 ст. л. растительного масла, молотый перец и соль по вкусу

Картофель вымыть, отварить в мундире в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить. Каждый клубень разрезать вдоль на половинки, вырезать небольшое углубление. Сыр натереть на крупной терке. В каждую выемку аккуратно вылить перепелиное яйцо, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром. Выложить картофель на смазанный растительным маслом противень и запекать 30–35 минут при 180 °С. Подавать блюдо теплым со свежими или консервированными овощами. К фаршированному таким образом картофелю подходит любой соус.