Творожные галушки

500 г творога, 220–240 г муки, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, сметана для подачи

Отжать творог через 4 слоя марли, затем пропустить его через мясорубку или протереть через сито. Добавить яйца, сахар, 1 ст. л. растопленного масла, щепотку соли и хорошо перемешать. В полученную массу всыпать 150 г просеянной муки и замесить тесто. Выложить его на посыпанную мукой доску и вымесить, подсыпая муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске. Затем разделить его на 4–6 частей. Каждую часть раскатать в длинный нетолстый жгут, приплюснуть его рукой и нарезать на кусочки. В кипящую подсоленную воду порциями всыпать галушки и варить на среднем огне, пока они не всплывут. Сразу же вынуть шумовкой и выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Перемешать и подать со сметаной.