Цукини с сыром

300 г цукини, 100 г феты или брынзы, 200 г помидоров, 3 ст. л. растительного масла, 2–3 веточки петрушки или укропа, соль и специи по вкусу

Цукини вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль на 2 части. Мякоть вынуть, оставив стенки толщиной 1 см. Мякоть нарезать кубиками. Фету или брынзу нарезать мелкими кубиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Цукини обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать обжаренную мякоть цукини, сыр, помидоры, соль и специи. Половинки цукини немного посолить, смазать маслом, наполнить начинкой и выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать при 180 °С 35–40 минут. Готовое блюдо украсить ломтиками помидоров, зеленью.