Фаршированный картофель

1 кг картофеля, 100 г ветчины, 200 г лука, 100 г белого хлеба, 300 мл белого вина, 200 мл мясного бульона, 2 ст. л. сливочного масла, 4 веточки петрушки, щепотка молотого мускатного ореха, молотый перец и соль по вкусу

Очищенный и вымытый картофель обсушить. С одного конца срезать верхушку, чтобы можно было поставить клубень. С другого конца клубня вырезать углубление. Измельченную сердцевину клубней, ветчину и мелко нарезанный лук припустить на сковороде на сливочном масле. Полить массу 2 ст. л. белого вина, добавить размоченный белый хлеб, перец, соль, измельченную петрушку, щепотку мускатного ореха и обжарить. Обжаренную массу тщательно перемешать и нафаршировать ею клубни картофеля. Плотно уложить клубни в смазанную сливочным маслом глубокую сковороду или сотейник, влить вино и бульон. На каждый клубень положить кусочек сливочного масла. Запекать в духовом шкафу около 45 минут, поливая время от времени соусом. Подать в той же посуде, в которой картофель запекался. Украсить зеленью.