Кальмары в огуречном рассоле

800 г замороженных кальмаров, 1 л воды, 200 г лука, 150 г моркови, 30 г корня петрушки, 400 мл огуречного рассола, 2 ст. л. сливочного масла, 1 лавровый лист, 8 горошин душистого перца

Лук, морковь и корень петрушки очистить, нарезать крупными кусочками, положить в кипящую воду, отварить в течение 20 минут, добавить перец, лавровый лист. Отдельно прокипятить огуречный рассол в течение 3–5 минут, влить его в кастрюлю к овощам и довести до кипения. Размороженных при комнатной температуре кальмаров промыть, нарезать кусочками и варить в пряном отваре 2–3 минуты. При подаче полить кальмаров растопленным сливочным маслом.