Пудинг паровой из салаки

400 г филе салаки, 60 г пшеничного хлеба, 4 яйца, 60 мл молока, 60 г сметаны, 40 г сливочного масла, соль, перец по вкусу

Салаку пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом. Добавить яичные желтки, соль, молотый перец, сметану, хорошо перемешать. Ввести взбитые в пену яичные белки. Выложить массу в форму, смазанную сливочным маслом. Запекать в духовке в течение 35–40 минут. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо, разрезать на порции и подать, полив сливочным маслом.