Рыбный пудинг по-скандинавски

500 г рыбного филе, 3–4 яйца, 250 г сметаны или натурального йогурта, 1–2 ст. л. лимонного сока, немного тертой лимонной цедры, 20 г крахмала, соль, перец, зелень укропа, панировочные сухари, сливочное масло

Рыбное филе промыть, обсушить и нарезать маленькими кусочками. С помощью блендера измельчить в пюре. Добавить яйца, сметану, лимонный сок, цедру и крахмал, тщательно перемешать. Полученную массу посолить, добавить перец и мелко нарезанную зелень. Духовку нагреть до 175–180 °С. Форму для пудинга смазать маслом, посыпать сухарями, заполнить рыбной массой и запекать пудинг в течение 30–40 минут.