Соус с белым вином

100 мл белого сухого вина, 200 мл свежих сливок, 300 г сливочного масла, 3 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу

В кастрюлю налить вино, выпарить на медленном огне наполовину, добавить сливки, вскипятить. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кусочками и, энергично взбивая, добавлять понемногу в соус. Посолить, поперчить, добавить горчицу, тщательно перемешать.

Подавать к свинине, зажаренной в гриле или на сковороде, или к горячей отварной ветчине.