Запеканка из отварного картофеля

1 кг картофеля, 3 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, соль, перец, сухари, сметана

Отварной картофель мелко нарезать, взбить в однородную массу, добавить яичные желтки, соль, перец и осторожно ввести взбитые белки. Выложить массу в смазанную жиром, посыпанную сухарями форму, поверхность смазать смесью сметаны с яйцами или посыпать тонким слоем панировочных сухарей, сверху положить кусочки масла. Запекать в духовке 30 минут. Подавать к рыбным, грибным или мясным блюдам.