Соус из грецких орехов

1,5 стакана очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени кинзы, 100 мл гранатового сока или 1 ст. л. винного уксуса, 150–180 мл воды, 1 ч. л. молотого красного перца, 1/2 ч. л. кориандра, соль по вкусу

Грецкие орехи пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью, тщательно растереть в ступке. Добавить перец, кориандр и соль, снова тщательно растереть. Гранатовый сок соединить с кипяченой водой, постепенно влить в ореховую массу, тщательно перемешивая. Соус охладить.

Подавать к мясным запеканкам, пудингам и суфле.