Суфле из чернослива

150 г чернослива, 300 мл сливок, 2 белка, 3 ст. л. сахара, сливочное масло, сахарная пудра по вкусу

Чернослив хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы вода его только покрывала, и варить при слабом кипении до готовности в посуде, закрытой крышкой. Из сваренного чернослива удалить косточки и затем протереть его через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварить до загустения. После этого ввести взбитые в крепкую пену белки. Сковороду смазать маслом, выложить на нее горкой суфле, посыпать сахарной пудрой и запекать 25 минут. Подавать с холодным молоком.