Суфле персиковое

6 персиков, 2 яйца, 200 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, 4–5 ст. л. сахара, 100 мл молока, цедра и сок 1 лимона, 5 грецких орехов, сода на кончике ножа, сахарная пудра, ванилин по вкусу

Отделить белки от желтков. Сливочное масло растереть с сахаром, мукой и желтками. Развести молоком, добавить ванилин, цедру, лимонный сок, соль, соду, орехи. Взбить белки в крепкую пену и смешать с массой. Персики нарезать крупными кусочками, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, а сверху вылить приготовленную массу. Запекать в духовке около 1 часа на умеренном огне (180 °С). Посыпать сахарной пудрой.