Запеканка творожная с персиками

400 г творога, 3 персика, 125 мл сухого белого вина, сок и цедра 1/2 лимона, 2 ст. л. меда, 2 яйца, 50 г сахара, 30 г манной крупы, 50 г изюма, 75 г миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. сливочного масла

Персики бланшировать, очистить от кожицы, разрезать и удалить косточки. Вместе с белым вином, медом, цедрой и соком лимона поместить в закрытую посуду и тушить 5 минут. Один персик нарезать дольками. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Тщательно смешать творог, жидкость, образовавшуюся при тушении персиков, манную крупу, изюм и миндаль и добавить к желткам. К полученной массе добавить белок, взбитый в крепкую пену, смесь распределить поверх половинок персиков. Сверху выложить персиковые дольки, посыпать смесью тертого миндаля, сахарной пудры и кусочками масла. Запекать в умеренно горячей духовке в течение 30 минут.