Пудинг из лисичек

20 лисичек, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 5 ст. л. молотых сухарей, 5 ст. л. сметаны, соль, перец молотый черный по вкусу

Лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле. Добавить нарезанные мелкими кубиками лисички, влить немного горячей воды, посолить и тушить 20–25 минут. Снять с огня, немного остудить. Растертые сырые яичные желтки соединить со сметаной, вылить в грибы и перемешать. Затем добавить взбитые и смешанные с молотыми сухарями яичные белки, соль, посыпать черным перцем и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму для пудинга, выровнять поверхность, смазать сметаной. Запекать в духовке 40–45 минут. Готовый пудинг оставить на 5–10 минут, затем отделить ножом от стенок формы, выложить из нее и нарезать на порционные куски.