Суфле из консервированного лосося

1 банка консервированного лосося в собственном соку, 500 г картофеля, 1 луковица, 4 яйца, 1/4 стакана молока, сливочное масло, соль, молотый красный перец

Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Картофель отварить, размять в пюре. Добавить желтки, соль, перец, взбить. Ввести размятую вилкой рыбу, обжаренный лук, перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом. Покрыть взбитыми в пену белками. Запекать в духовке при температуре 150–180 °С в течение 30 минут, до румяной корочки.