Суфле из болгарского перца

3 болгарских перца, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 1/2 стакана сливок, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, соль, перец по вкусу

Болгарский перец очистить, нарезать кубиками, пассеровать в половине количества масла, посолить и поперчить. Влить воду, поставить на слабый огонь и тушить еще 10 минут. Оставшееся масло растереть с мукой, влить сливки, прокипятить 5 минут, снять с огня. Добавить тушеный перец, взбитые желтки, посолить, поперчить, перемешать. Затем ввести взбитые белки. Выложить массу в форму, застеленную пергаментом или фольгой. Запекать в духовке в течение 30 минут.