Диетическое суфле из рыбы

800 г филе нежирной рыбы, 3 яйца, 100 мл молока, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, панировочные сухари, соль, перец

Для соуса муку спассеровать в масле, влить молоко, хорошо перемешать. Филе припустить на сковороде, затем измельчить в блендере. Добавить желтки, соус, посолить, поперчить. Ввести взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке около 40 минут.