Запеканка из кабачков с салом

4 кабачка, 100 г соленого или копченого свиного сала, 1 крупная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле с очищенным и крупно нарезанным луком. Кабачки промыть, очистить от кожуры, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Добавить к салу с луком, посолить, поперчить, перемешать, выложить в форму для запекания. Запекать в духовке до готовности. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки.