Рыбное суфле со сладким перцем

400–500 г рыбного филе, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 луковица, 4 яйца, 4 ломтика белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. растительного масла, зелень, соль, специи по вкусу

Замочить хлеб в молоке. Лук, морковь, сладкий перец очистить и мелко нашинковать. Нарезать филе небольшими кусочками и измельчить в блендере с нашинкованными овощами. Добавить 1 желток, соль, специи и предварительно отжатый хлеб. Отдельно взбить 1 белок, аккуратно соединить с рыбной массой. Оставшиеся яйца отварить, мелко нарубить, смешать с измельченной зеленью. В смазанную форму для выпекания выложить половину рыбного суфле, равномерно распределить яичную массу и накрыть оставшимся суфле. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 40 минут, до румяной корочки. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.