Суфле из репчатого лука

2 луковицы, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл воды, соль, перец

Лук обжарить в половине нормы масла, посолить, поперчить, влить воду, тушить на слабом огне 10 минут. Оставшееся масло растереть с мукой, добавить сливки, прокипятить 5 минут, слегка охладить. Ввести взбитые желтки, лук, перемешать. Аккуратно соединить со взбитыми белками, посолить, поперчить. Выложить суфле в форму, запекать в духовке 30 минут.