Соус овощной

100 г очень красной моркови, 100 г сырого свиного окорока, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 небольшой корень сельдерея, 1 веточка тимьяна, 1/4 лаврового листа

Окорок опустить на 5 минут в кипящую воду. Тщательно очистить и промыть морковь, лук, сельдерей. Овощи и окорок нарезать мелкими кубиками, поставить на медленный огонь, покрыв горячим сливочным маслом с тимьяном и лавровым листом, тушить 20 минут.

Подавать к блюдам из мяса и птицы.