Соус из кураги

400 г кураги, 1,5 л воды, 3 стакана сахара

Курагу перебрать, промыть и залить холодной водой на 2–3 часа. Когда абрикосы набухнут, варить их в той же воде под крышкой. Сваренные абрикосы протереть сквозь частое сито, переложить в кастрюлю, добавить сахар и, помешивая, проварить на слабом огне так, чтобы соус не пригорел.

Подавать горячим и холодным со сладкими пудингами.