Запеканка с маслятами

150 г маслят, 140 г панировочных сухарей, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 25 г сыра твердых сортов, молотый белый перец, соль

Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Сухари залить кипящим молоком, перемешать и оставить для набухания, затем соединить с растертыми желтками, 20 г масла, посолить, поперчить, добавить грибы, муку и перемешать. Ввести взбитые в пену белки. В смазанную маслом форму выложить полученную массу, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и посыпать тертым сыром. Запекать в нагретой до 180 °С духовке до золотистого цвета. Перед подачей на стол нарезать запеканку на порции.