Соус из баклажанов

1 крупный баклажан, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст. л. оливкового масла, 1/4 ч. л. зиры, соль по вкусу

Разогреть духовку до 200 °С. Баклажан завернуть в фольгу. Запекать 20 минут. Дать остыть в фольге и очистить от кожицы. Мякоть баклажана очень мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нарезать, добавить к баклажану. Из лимона выжать сок и влить в смесь. Приправить соус зирой, солью и оливковым маслом, перемешать.

Подавать к мясным запеканкам, пудингам и суфле.