Суфле из картофеля

500 г картофеля, 100 г сыра, 3 яйца, 50–70 г сливочного масла, панировочные сухари, соль по вкусу

Картофель очистить, мелко нарезать. Разогреть на сковороде сливочное масло и припустить картофель до мягкости. Картофель горячим протереть через сито, смешать с тертым сыром, добавить отдельно взбитые белки и желтки. Аккуратно перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, посыпать сыром. Запекать в духовке 25 минут.