Курица фаршированная (второй способ)

Ингредиенты:

1 курица (весом 1–1,5 кг), 200 г постной свинины или телятины, 1 яйцо, 100 г шпика, 100 мл сливок или молока, порошок мускатного ореха, соль.

Способ приготовления

Курицу вымойте, обрубите ножки и крылья, вдоль спины сделайте разрез и аккуратно снимите кожу. Отделите филе и остальные мягкие части. Телятину и курицу (кроме филе) пропустите два раза через мясорубку, введите яйцо и сливки, хорошо взбейте, посолите, добавьте перец, мускатный орех, нарезанный мелкими кубиками шпик.

Фаршем наполните кожу курицы, края соедините, обвяжите суровой ниткой в виде колбасы, залейте холодной водой и варите до готовности на слабом огне. Остудите до комнатной температуры, снимите нитки, заверните готовую курицу в салфетку, вновь обвяжите ниткой, положите под пресс и поставьте на холод. Перед подачей нарежьте курицу на тонкие ломтики. На гарнир можете подать салат, огурцы, а также густое желе из куриного бульона.