Яйца заливные

Ингредиенты:

5 сваренных вкрутую яиц, 500 г мясного желе, 500 г готового мясного салата, 50 г сливочного масла, 1 сладкий стручковый перец, зелень петрушки и сельдерея, соль.

Способ приготовления

В небольшие формочки разлейте прозрачное мясное желе и дайте ему застыть на стенках (должна образоваться так называемая рубашка). Затем в подготовленные формочки выложите листики петрушки и кусочки сладкого перца, в середину каждой формы положите половинку вареного яйца, залейте его желе и поставьте в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол выложите яйца из формы на блюдо с мясным салатом. По краям блюда сделайте украшения из сливочного масла, между ними положите кусочки застывшего желе, вырезанные в виде разных фигурок или гофрированные по краям. Готовое блюдо украсьте листиками или веточками петрушки и сельдерея.

Пельмени с мясным фаршем (отварные)

Ингредиенты:

Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 30 г сливочного масла или маргарина, соль и молотый перец по вкусу.

Для фарша: 200 г свинины, 200 г говядины, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Муку смешайте с солью и просейте на стол горкой, сделайте в центре углубление, вбейте в него яйцо, поперчите, введите масло, воду и замесите тесто. Оставьте его на 20–30 минут в теплом месте, затем раскатайте в тонкий пласт и с помощью специальной формочки или стакана вырежьте кружки.

Приготовьте начинку: мясо пропустите через мясорубку, лук нарежьте полукольцами, слегка обжарьте в растительном масле и тоже пропустите через мясорубку. Подготовленные продукты соедините, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Готовый фарш выложите на кружки теста, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде, добавив лавровый лист и специи.