Курица с овощами «Фантазия»

Ингредиенты:

500 г маринованных помидоров, 1 кг куриного мяса, 8 баклажанов, 2 кабачка, 3 луковицы, 1 лимон, 3 столовые ложки оливкового масла, 4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Cмешайте лимонный сок, лимонную цедру и толченый чеснок. Полученной массой залейте куски курятины с надрезанной в нескольких местах кожицей и поставьте пропитываться на 3 часа. Кабачки и баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками, а сладкий перец – тонкой соломкой. Поджарьте их в небольшом количестве растительного масла. Затем положите в кастрюлю лук, чеснок и крупно натертые помидоры. Тушите в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Маринованные куски курицы обжарьте с обеих сторон на решетке гриля до золотистой корочки. Курицу подавайте вместе с тушеными овощами.