Говяжье филе с мадерой

Ингредиенты:

200 г говяжьей вырезки, 1 столовая ложка топленого сала, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для гарнира: 20 г шампиньонов, 5–6 клубней картофеля, 1 банка зеленого горошка, соль, перец.

Для соуса: 1 стакан красного соуса, 1/2 стакана мадеры.

Способ приготовления

Мясо промойте и нарежьте небольшими порционными кусками. Поджарьте их на решетке, смазанной салом, до требуемой степени готовности. Жареное филе уложите на блюдо, оформите ломтиками вареных шампиньонов, прогретых в масле, жареным картофелем и зеленым горошком. Сверху полейте готовым красным соусом с добавлением мадеры.