Баранья поджарка с рассыпчатым рисом и черносливом

Для жаркого: баранина – 1,5–2 кг, масло сливочное (жир) – 100 г, лук репчатый – 1 шт.;

для гарнира: рис – 0,5 кг, чернослив – 1 стакан, изюм – ? стакана, алыча – 1 стакан, масло сливочное – 100 г, лимон – ? шт.

Поджарить 1,5–2 кг баранины (нарезанную кусками, ломтями или в виде котлет) со 100 г масла или бараньего жира. Перед этим баранину натереть солью и перцем. В жаркое добавить 1 луковицу, пережарить с мясом. Отдельно отварить рис, залить кипятком 1 стакан чернослива, ? стакана кишмиша и 1 стакан алычи, выдержать 30 минут. Из чернослива вынуть косточки. Баранину, рис, чернослив, 100 г масла перемешать, прибавить ломтики ? лимона. Парят в духовке. Этот пилав хорош также с телятиной или курятиной.