Солянка сборная мясная

Кости мясные – 250 г, мясо – 100 г, ветчина вареная (окорок со шкуркой) – 50 г, сосиски – 50 г, почки – 100 г, лук репчатый – 100 г, огурцы соленые – 60 г, каперсы – 20 г, маслины – 50 г, оливки – 15 г, томат-пюре – 50 г, масло сливочное – 20 г, сметана – 60 г, лимон – 2 дольки., лавровый лист, перец горошком, зелень.

Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5–8 минут. Соленые огурцы в зависимости от сорта обработать различно.

В кипящий бульон положить гарнир: лук, огурцы, каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5—10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.

В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.