Белый соус рыбный

Бульон рыбный – 1100 г, мука – 50 г, масло сливочное – 50 г

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45–50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить.

Соус используется для приготовления производных соусов.