Слоёные пирожки в виде книжки с раковым фаршем

Мясо раков – 800 г, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, сметана – 2 ст. ложки, яйца (желтки) – 2 шт., соль, мускатный орех по вкусу.

Измельчить шейки 20 сваренных раков. 1 ложку муки поджарить в раковом или сливочном масле, добавить 2 ложки сметаны, соли, мускатного ореха, вскипятить, смешать. Когда остынет вбить 2 желтка, подогреть, размешивать до загустевания.

Нафаршировать слоёные пирожки в виде книжки.